Algeriet

Algerisk matblogg om mat och bak. En del internationella recept också. Alla med detaljerade steg-för-steg och bilder. Bloggen skrivs av en tjej som brinner för god mat som är snabb och enkel att tillaga. Länk till bloggen >>

Här visas några vackra bilder över Constantine och dess omgivningar. Vi efterlyser fler bilder över Algeriet, ett land som man vanligtvis kanske inte besöker. Har du några liggandes i ”byrålådan” blir vi glada om du kan dela med dig.    

Deg: 350 gram mjöl 1 ägg 125 gram smör salt vatten Mandelmassa till fyllning: 250 gram mandel alt. mandelmjöl 40 gram smör 125 gram pudersocker (Florsocker) apelsinblom-vatten Sockerglasyr: Florsocker med hälften vatten och hälften apelsinblom-vatten Skala och mal mandeln (eller köp färdigmalen. Mycket lättare, här nere heter det mandelmjöl då den redan är mald) blanda [...]

Bas till olika grytor Vet inte riktigt mängden av de olika ingredienserna men den innehåller Vatten Tomatpuré Färska tomater Vitlök Spiskummin Paprikapulver Salt Peppar Olja Jag brukar fuska med buljong också… Min sambo brukar koka denna sås lääänge och ha i lever (uäk) mot slutet jag brukar göra samma sås när jag gör couscous , [...]

1 – 1½ kg Tex lår av Lamm med ben 1 liter Buljong 2msk Oliv olja att bryna lammet i 2 dm skalad Wintermelon (vet inte om det finns i Sverige eller vad det heter? ) 1 Zuccini 3 dl Kikärter blötlagda dagen innan 1 liten Pumpa i bitar 3 stora potatisar i bitar 2 [...]

Ingredienser: Receptet är för 4 port. 8 st Feuille de brick-ark 1 burk(ar) tonfisk 1 st gul lök(ar) bladpersilja 4 st ägg ägg till pensling, eventuellt 1 dl ost, riven salt peppar Tillagning: Blanda tonfisk, lök, hackad bladpersilja, ägg och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Klicka fyllningen mitt på degarken och vik [...]

Sauce Piquante som i Marocko 1-2 tsk Harissa (se ovan) 1-2 tsk concentrerad tomatpuré 150 ml het buljong från cous cous koket, alternativt valfritt med kött- ,kyckling- eller vegetarisk buljong (kan användas tärningar) * Blanda först ihop harissan och tomatpurén i en skål.Rör därfetr ner buljongen och blanda väl. Servera med cous cous. Recept från [...]

2 färska röda paprikor, grillade och skalade 25 gr stark röd chili paprika (färsk) eller 15 gr stark torkad (OBS blötlägg torkad ca 1 tim. i hett vatten först!). 2 vitlöksklyftor 2 tsk spiskummin frön (hela helst) ½ tsk korianderfrön grovt salt olivolja *Torka lätt av grillade och skalade paprikorna.Släng stjälkarna men spara fröna.Hacka sen [...]

100 gr stark torkad röd chili paprika 6 vitlöksklyftor 4 msk grovt salt 6 msk korianderfrön 4 msk spiskummin (hela helst) 8-10 msk oliv olja * Ta bort stjälken och fröna från chilin. Lägg i hett vatten tills de blir mjuka *Under tiden, krossa vitlöken med hälften av saltet i en mortel,tills den blir mosig. [...]

Ingredienser: 250 gr nötfärs 1 dl vegetabilisk olja 1 vispat ägg 1 gul lök 2 msk hackad flat persilja ½ tsk salt ½ tsk svart peppar Filodegs skivor Citron klyftor till serveringen Så här gör du: Värm upp en msk olja i en stekpanna lägg i löken och stek den genomskinlig. Lägg i nötfärsen, salt [...]