Degen 2 kilo vetemjöl 1 deciliter olivolja 50 gram jäst 2 deciliter yoghurt 5 deciliter ljummet vatten 1 ägg Fyllning 1 kilo färsk spenat 2 mellanstora gula lökar salt peppar 1 msk somack (en krydda som smakar lite surt, finns att köpa hos orientlivs) Hur [...]
Feb 112011
Feb 112011
För 6 personer. 1 stort kålhuvud ½ kilo lammfärs ½ kilo ris, helst jasminris 1 vitlöksklyfta ½ tesked kanel 1 nypa kryddpeppar salt peppar Citronblandning saft från ½ pressad citron 1 pressad vitlöksklyfta 2 teskedar torkad mynta 3 matskedar olja Ta bort kålens tjocka stam [...]
Feb 112011
500 gram grytbitar av lamm 4 matskedar olja finhackad lök 8 deciliter kokat vatten salt efter smak peppar efter smak en liten tesked citronskal ½ tsk kanel 400 gram ris, helst basmatiris 1 deciliter olja för att steka pinjenötterna eller mandeln i 1 matsked hackad [...]
Feb 112011
Kibbeh – (grundrecept) 1¼ kilo urbenad lammlägg 300gram finmalen burghul 1 stor riven lök ½ tesked malen kryddpeppar en stor nypa kanel och malen muskot salt efter smak Använd mortel eller matberedare för att göra köttet till fin färs. 1. Putsa köttet, skär det i [...]
Feb 112011
1 pkt jäst 4 glas mjöl (cirka 5 dl) 1 tsk socker salt efter smak blanda alla ingredienser 0,5 dl rapsolja 0,5 dl mjölk Blanda vätskan med den torra blandningen. Fyll på med ljummet vatten tills du får en önskad deg-konsistens. Knåda och låt jäsa [...]
Feb 112011
Mouhalabieh (mjölkpudding) 1 liter mjölk 3 dl socker 3msk vetemjöl 3 msk maizena 1 msk rosenvatten Blanda mjölk socker mjöl och maizena i en kastrull till sockret har löst sig (det ska vara kallt). Koka upp på svag värme rör om HELA tiden annars bränns [...]
Feb 112011
Baba ganouch (aubergineröra) 2 stora auburginer 1/2 dl sesampasta (tahini) 1/2 dl citronsaft 1-2 pressade vitlöksklyftor salt Skölj auburginerna. Snitta dem, lägg dom på en plåt med bakplåtspapper, lägg skalet uppåt och den vita sidan på plåten. Ha ugnen på 225 grader och lägg in [...]
Feb 112011
Fatouch ( sallad med rostad bröd) 1 grön paprika 1 röd paprika 5-7 rädisor (kan uteslutas) 2 tomater 1/2 gurka 3 salladslökar 1 liten gul lök 1 eller 1/2 isbergssallad 1 kvist mynta 1 1/2 citron (smak sak hur sur man vill ha den) 1/2 [...]
Feb 112011
Tabouli 1/2 kg persilja 3 tomater 1/2 isbergssallad (kan uteslutas) 3 salladslökar 1 mellanstor gul lök 1 1/2 citron (det är en smak sak hur sur man vill att salladen ska vara) 1 dl bulgur (krossat vete) 1/2 olivolja Skölj noga grönsakerna och låt dom [...]
Feb 112011
Layali lebnan (libanesiska nätter) Innehåll: 7 dl mjölk 1 dl mannagryn 1 dl vispgrädde Krossade pistagenötter Sirap 2 dl socker 1 dl vatten 2 msk blomvatten 1/2 citronsaft 1. Koka upp mjölk och mannagryn under omrörning. Låt koka tills grynen svält färdigt, ca 5–10 minuter. Häll mannagrynssmeten [...]
