Det här är en av mina favoriter! Den är väldigt lätt att göra, enda ”aber” är att när man friterar laxfilen eftersom det luktar en del.
4 pers
Ingredienser:
4 st Laxfile
1 st näve sultanrussin (går också att använda torkade plommon)
1 st Finhackad lök
2 st hackade vitlöksklyftor
3-4 msk tomatpuré
Gurkmeja
Salt
1. Salta rikligt på laxfiléerna och låt dem ligga så.
2. Fräs finhackad lök och hackad vitlök i lite olja.
3. Lägg i tomatpurén och låt fräsa tills vattnet är borta ur purén.
4. Lägg i russinen och låt fräsa någon minut. Se upp så att de inte bränns.
5. Häll i c:a 1,2 liter varmt vatten och låt koka tills det börjar tjockna lite.
6. Skölj av laxfiléerna, pudra in dem med gurkmeja och fritera dem i olja i en stekpanna så de får en fin färg.
7. Lägg i laxfiléerna i grytan. Eventuellt kan du behöva fylla på med vatten.
8. Salta efter eget tycke.
Serveras med ris och en god sallad.
Tips! Riset blir extra gott om man häller över lite olja från laxfriteringen.
