För 6 personer.
1 stort kålhuvud
½ kilo lammfärs
½ kilo ris, helst jasminris
1 vitlöksklyfta
½ tesked kanel
1 nypa kryddpeppar
salt
peppar
Citronblandning
saft från ½ pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
2 teskedar torkad mynta
3 matskedar olja
Ta bort kålens tjocka stam och lossa bladen.
Koka upp saltat vattnet och lägg i några kålblad i taget.
Häll sedan igenom ett durkslag och låt svalna.
Lägg bladen tätt intill varandra och glöm inte att ta bort den hårda mittstjälken och dela dem efter önskad storlek.
Blanda olja, ris, vitlök, kanel, kryddpeppar. i en skål.
Salta och peppra efter smak.
Lägg en klick av risfyllningen på varje blad, vik sidorna och rulla ihop kåldolmarna.
Lägg de skadade bladen i kastrullens botten, lägg kåldolmarna över bredvid varandra.
Lägg ett mindre lock över.
Häll över kokande vatten.
Låt sjuda under lock i en timme.
Citronblandning
Blanda pressad citron, vitlök, olja och mynta i en skål.
Häll citronblandningen över dolmarna och låt sjuda under lock i 15 min.
Servera dolmarna med yoghurt.
Garnera med citronklyftor.
