Fyllning:
400 gram nötfärs
2 små hackade gula/röda lökar
Salt peppar
Allkrydda
1–2 krm sjukryddor
1 1/2 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor, hackade
1 dl hackad persilja
1/2– 1 dl mald mandel
1/2 dl svarta russin
Deg:
Ris
Kubbekrydda (eller gurkmeja)
Salt
1. Koka riset med salt och kubbekrydda, koka lite extra länge för att få degen mer kletigt och lättare att knåda. Låt svalna. Knåda till deg, dvs. tills de flesta riskornen blivit finfördelade. Tillsätt mer gurkmeja om det behövs.
2. Bryn köttfärs och lök. Tillsätt kryddor, persilja, vitlök, mandel och russin mot slutet.
3. Fukta händerna med vatten, ta en lagom mängd deg med en matsked och platta ut den i handen.
4. Lägg på 1–2 tsk fyllning, krama ihop kanterna mitt på, förslut och forma till en platt boll. När alla är gjorda fritera dem i mycket olja tills de får färg, låt rinna av på papper.
