Baba ganouch (aubergineröra)
2 stora auburginer
1/2 dl sesampasta (tahini)
1/2 dl citronsaft
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt
Skölj auburginerna. Snitta dem, lägg dom på en plåt med bakplåtspapper, lägg skalet uppåt och den vita sidan på plåten. Ha ugnen på 225 grader och lägg in plåten ganska högt upp i ugnen. Låt dom vara i ugnen tills dom blir mjuka (det ser ut som om dom blir brända men det blir dom inte). dom ska vara i ugnen ca 15 min, ibland mer beroende på auburginins kvalite. Ta ut från ugnen när dom är mjuka, dra av skalet och lägg auburninerna i en sil. Låt vätskan rinna av i ca 15 min. Mixa auburginerna med mixer eller matbredare, inte för mycket. Blanda med de övriga ingredienserna. Lägg i kylen för att den ska serveras kall. Garnera med olivolja. Serveras med pitabröd
